【網上流傳的太多酸辣粉的正宗做法|家常酸辣粉正宗做法，記住這幾個技巧，酥脆不糊】網上流傳的太多酸辣粉的正宗做法 ， 搞得我也不知道到底哪個是正宗的了 。 索性就做個家常版的酸辣粉 ， 一次過足癮 。 我覺得酸辣粉不只是酸和辣 ， 還有一股濃濃的香味 ， 酸味和辣味在口腔里散去后 ， 還有一股香味在嘴里彌漫 ， 這才是酸辣粉該有的味道 。

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【家常酸辣粉】
食材：紅薯粉條300克、豆瓣醬、花生米、咸菜、油菜1棵、蔥、姜、蒜、香菜、辣椒油、醋
做法：1、先準備食材 ， 紅薯粉在溫水里泡軟 ， 花生米清洗一下撈出控干 ， 姜和蒜切末 ， 咸菜切成粒 ， 香菜切成段、蔥切成蔥花 。
2、炒鍋內倒少許油 ， 放入晾干的花生米 ， 然后開小火 ， 不停的翻動 ， 等到花生米發出劈里啪啦的響聲撈出控油 。
炸花生米 ， 萬萬不可直接下鍋！記住這幾個技巧 ， 花生米酥脆不糊
3、炸過花生米以后 ， 鍋里還剩少許油 ， 燒熱后放入兩勺豆瓣醬 ， 小火炒出紅油 ， 放入姜末蒜末 ， 炒出香味 ， 然后倒入兩碗清水 ， 大火燒開轉小火 ， 加兩勺鹽、兩勺生抽、一勺雞精、一勺花椒面 ， 小火煮一會后下入粉條和油菜 ， 粉條能用筷子夾斷就可以關火了 。
4、把粉條撈進碗里 ， 放上兩勺陳醋、兩勺辣椒油 ， 然后把煮好的湯澆到粉條上 ， 碼上花生米 ， 咸菜 ， 撒上蔥花和香菜 ， 一碗酸辣過癮的酸辣粉就完成了 。

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小貼士
1、酸辣粉用高湯做出來的是最香的 ， 如果家里有燉排骨或者燉雞的湯都可以用 。
2、有的人會用火鍋底料來做酸辣粉 ， 不過我覺得還是豆瓣醬做出來的味道更香 。
3、加水的時候要適量多加一些 ， 粉條吸收湯汁的能力很強的 ， 水太少就會沒有湯汁了 。

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這款家常酸辣粉 ， 做法簡單 ， 材料也是家里經常用的東西 ， 并且自己做的相對來說也比較健康 ， 大家趕緊在家里試試吧 。

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