文章插圖
1、選薯清洗：選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯 ， 將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質洗掉，并把紅薯兩頭削掉；
2、粉碎過濾：洗凈后的紅薯應及時粉碎 。采用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機，邊打邊加水，打得越細越好 ， 以提高出粉率 。用吊漿布過濾，要過濾2次 。初次溶液對稀一些 ， 第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內水放盡，加入原來水量的三分之一攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉淀；
3、曝曬打漿：當池內全部澄清，把水排盡 ， 取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬 。當粉砣內水分蒸發一半時 ， 把粉砣切成若干份曝曬 。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染 。將500克淀粉加100克金利源 ， 摻冷水，放入盆內 。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可 。打成的漿糊 ， 可兌20公斤淀粉面；
【做紅薯粉條的配方】4、漏絲曬干即可 。