家庭做米氿怎么做法 _家庭

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家庭做米汍的做法:
一.材料:糯米、水、紗布、酒曲。
二.步驟:
1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發酵用的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度;
2．拌酒曲：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻;
3．保存：用勺輕輕壓實。抹平表面，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水，但水不宜多;
【家庭做米氿怎么做法】4．發酵：將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫發酵;
5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天后就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻即可。