文章插圖
1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗凈 。
2、冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫 。撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用 。
【手抓羊肉飯的做法】3、洋蔥、胡蘿卜去皮洗凈 。
4、將羊肉切成小塊，洋蔥和胡蘿卜也切成小塊 。
5、大米提前半小時浸泡上 。
6、炒鍋注油燒熱，放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分，放洋蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻，放入適量紅燒汁，翻炒兩三分鐘，放入適量清湯，與原料持平為宜 。蓋上鍋蓋燜煮10分鐘 。
7、大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的 。
8、將原料移至電壓力鍋中，將泡好的大米鋪在上面，按1：1、2的比例加水 ， 選擇煮飯程序將飯燜好 。
9、最后用鍋鏟翻拌均勻即可 。