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【醋的總酸度是什么】醋的總酸度包括游離酸結(jié)合酸和來自食物或細(xì)菌代謝的有機(jī)酸，如乳酸醋液以及酸性磷酸鹽等 。
游離酸度：是指滴定10毫升試液至溴酚蘭指示劑終點時所耗用0.1摩爾每升氫氧化鈉溶液的毫升數(shù)，稱之為游離酸度或游離酸度的點數(shù) 。
總酸度：是指滴定10毫升試液至酚酞指示劑終點時所耗用0.1摩爾每升氫氧化鈉溶液的毫升數(shù)，稱之為總酸度或總酸度的點數(shù) 。

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