文章插圖
1、主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大?。?
2、調料：鹽適量 。
3、制作方法：
?。?）先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子；
?。?）將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎；
?。?）將剁好的辣椒裝入密封容器 ， 壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒；
【剁椒的發酵方法】 ?。?）密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃 ， 但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香 。
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