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什么叫茄子奶

生活百科什么

一.原料: 茄子、蔥4根、四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、味精、蒜一頭、姜、豬碎肉、水淀粉
二.做法: 1、將茄子從上至下剖成兩半，把茄子表面切成魚鱗狀，將改好的半邊茄子一分為四 。
2、鍋內燒油，待油溫6成熱的時候，放入茄子炸至變軟撈起，姜切成細沫 ， 蔥切花 。
3、 茄子很吸油，所以炒的時候鍋內只需放很少的油甚至不放油，茄子里滲出來的油到進鍋內，鍋燒到5成熱時，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅，豆瓣醬水份快收干的時候放入切好的蒜、姜沫、香味出來后，倒入碎豬肉，炒熟后倒入甜辣椒醬，翻炒后倒入炸好的茄子、鹽、炒勻后加入少許清水 。
【什么叫茄子奶】4、大火燒至水份快干時，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入蔥花 ， 起鍋裝盤 。