陜南臘肉的制作時間：每年的冬臘月，即“小雪”至“立春”前制作 。
陜南臘肉的做法：
一、材料：選取新鮮豬肉 ， 切成厚薄均勻的長條狀 。將花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食鹽適量，根據自己的口味按一定比例配成腌肉料 。
二、步驟：
1、將肉條放入腌肉的缸中，放一層肉撒一層腌肉料 。
2、全部放完后，密封起來 。
3、腌制7至15天后，把肉條取出，用繩子掛起來，滴干水，進行加工制作 。
【陜南臘肉的做法陜南臘肉怎么做】4、選用柏

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