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羅漢肉怎么做好吃

生活百科羅漢

用料：羅漢肉，青椒，蔥，冰糖 ， 八角，花椒，桂皮 ， 香葉，六月香黃豆醬，老抽，蠔油，鹽，姜，蒜 。
1、燒熱水加料酒，放入羅漢肉焯水去掉血沫 。
2、準備煮肉的配料：蔥，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香葉和冰糖 。
3、高壓鍋中放入配料，添加適量黃豆醬和老抽，不放鹽，將羅漢肉蒸煮３０分鐘，自然放氣后晾涼 。
4、逆著羅漢肉的文理切成小塊，青椒切塊，蔥姜蒜備用 。
5、鍋內放油 ， 先炒青椒至略軟，再放入蔥，姜，蒜，羅漢肉翻炒 。
【羅漢肉怎么做好吃】6、最后加適量鹽和蠔油 ， 翻炒均勻即可 。
小貼士：羅漢肉是豬肝沿 ， 豬肝沿，顧名思義是豬肝的邊沿部分，即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑??，分秆U角還潭讜嗥鞴伲?起保護作用 ， 整片未切割前成圓形 。由于靠近肝臟部位，遂稱豬肝沿 。因有運動，肉質細嫩；同時夾雜筋膜 ， 有韌性，耐嚼 。