【花生油天冷會凍嗎】花生油中含有20%的飽和脂肪酸，并含有豐富的有益物質單不飽和脂肪酸，花生油的此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇，因此，在較低的溫度下（12攝氏度左右）會產生渾濁甚至凝固 。另外 ， 花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至某一臨界點下后，最先開始凝聚出絮狀沉淀 ， 隨著溫度的降低 ， 進一步結成漂亮的奶油黃，凝結狀態為細小的結晶體聚集在一起 。
食品專家進一步表示 ， 事實上，看花生油是否凝固也是鑒別其是否純正的主要方法之一 。檢測機構有一項實驗，把食用油放入冰箱內4個小時 ， 如果是花生油則會呈現出流狀固體的形態 ， 而其它植物油則仍然是原狀 。