1、準備吉利丁片6克，水25克 ， 奶油112.5克，細砂糖157.5克，可可粉52.5克 。
2、吉利丁片泡冷水備用 ?？煽煞厶崆斑^篩至盆中備用 。水、奶油、細砂糖加入小鍋中加熱 。
3、奶油液煮開沸騰后離火 。加入浸泡好的吉利丁片，用打蛋器手動攪勻 。將可可粉加入鍋中快速攪拌均勻 。
4、用均質機垂直貼住鍋底均質，不要移動，刀頭不能露出巧克力 。制作好的淋面應該沒有任何可可粉且淋面光亮無氣泡 。
5、輕柔過篩至小盆中，盆子越小越好，讓吉利丁發揮作用 。
【巧克力鏡面淋面的做法】6、制作好的淋面用保鮮膜貼面放入冰箱冷藏 。使用前，隔水回溫至30-32攝氏度左右 。

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