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【牛奶的凝固點(diǎn)是多少】牛奶凝固實(shí)際上是蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)變性溫度為五十度到六十度，一般五十五度以上開始凝固，且為不可逆變性，所以泡牛奶，溫度不必太高 ， 只要七十到八十度即可 。
冰點(diǎn)也稱為凝固點(diǎn)，正常牛奶的凝固點(diǎn)零下零點(diǎn)五九度到零下零點(diǎn)五四度 。

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