文章插圖
1、雞腿去骨、去皮后洗凈 ， 用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈 。
【家常美食的做法】2、雞肉丁加入少許黃酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用手反復(fù)抓黏稠，再放入干淀粉抓勻 。
3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調(diào)勻，放入蔥姜蒜，加入適量水，做成料汁 。
4、鍋燒熱 ，倒入油，待油溫7成熱時，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出 。
5、鍋中剩少許油 ， 放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出 ， 放入鍋中炒10秒 ， 接著把雞肉倒回鍋中 ， 用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮?xí)r，加入辣椒油最后放入花生米即可 。
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