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【大鲅魚(yú)肉黑紅怎么回事】大鲅魚(yú)肉黑紅是魚(yú)肉變質(zhì)，不可食用的 。正常的鲅魚(yú)肉厚堅(jiān)實(shí)，呈蒜瓣?duì)睿馍l(fā)紅，味美，刺少，大概與它游泳較快有關(guān) 。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品 。鲅魚(yú)含脂肪較多 ， 易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意 。

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