文章插圖
【煎雞排的做法和腌制法】1、將雞排肉以所有腌料腌漬約20分鐘至入味備用 。
2、將材料B混和成面煳狀后，再將作法1的雞排與面煳拌勻 ， 下鍋前拍上薄薄的地瓜粉 。
3、取一中華鍋 ， 倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝干油脂備用 。
4、將蛋與調(diào)味料攪拌均勻成蛋液；將洋蔥、火腿洗凈切丁;材料D調(diào)成太白粉水備用 。
5、起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒 ， 起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋 。
6、在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯 。
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