1、準備小麥、酒曲、水；
2、麥子提前用水浸泡至麥粒吸飽水鼓起 。；
3、小麥搓洗一下，防止麥粒脫皮不徹底 ， 瀝干水分；
4、蒸鍋加水，小麥放盤，或墊蒸籠布 ， 水開后小火蒸三十分鐘；
5、取出小麥攤開散熱至正常溫度 。蒸小麥的水可趁熱燙一下容器，選用玻璃或不銹鋼容器最佳 。另備一把勺子 ， 水燙去雜菌 。；
6、稱取酒曲 ， 在燙過的容器中用純凈水化開，勺子需用燙過的 ， 防止雜菌污染；
7、待到麥粒降溫 ， 盤子底部不燙手時，倒入容器拌勻 。表面壓平整，中間挖孔 ， 蒙保鮮膜密封 。玻璃容器則不用挖孔，可直接觀察 。；
8、放溫暖處發酵，據溫度不同，一般36至48小時左右發酵成熟 。冬天包毛巾或毯子保暖，并適當延長發酵時間；
【傳統小麥酒曲的制作工藝】9、酒醅發酵好，用酒度計測量，度數在8在12度以上即可蒸餾，蒸餾出的即是小麥白酒 。