1、毛蟹刷洗干凈后淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，姜切絲，蔥切長段備用 。
2、鍋內加少量油，小火加熱后下年糕滑炒一下取出 。
3、在蟹的切斷面上裹上面粉 ， 下油鍋小火煎至變色撈出 。
【毛蟹炒年糕的做法】4、留底油下蔥姜爆香 ， 把蟹進去翻炒幾下，然后加一小勺黃酒去腥 。
5、加2勺生抽 ， 3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然后大火燒開 。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘 。
6、放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最后加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋 。
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