1、米粉下鍋煮熟，5分鐘左右，鍋蓋燜1分鐘即可 。
2、過涼白開，米粉和面條不同，煮熟后不會太會粘連，去除零散的淀粉，口感更加爽脆 。
3、備料，蔥切段，辣椒去籽切小圈，西芹一根用到切小片 ， 適當增加維生素、纖維素的蔬菜有利于腸胃蠕動 。
4、下油鍋 ， 油少量即可，加入配料翻炒 。
5、加醬油調色 ， 加鹽調味，加雞精點綴 。
6、出鍋倒在米粉上即可 。
【湖南涼拌米粉怎么做】7、拌一拌，因為選擇的辣椒并不辣 ， 可以加入辣椒醬或者番茄醬 。

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