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為什么紅燒肉要放糖

生活百科為什么

加糖的原因：
1、口味原因 ， 有些人習慣吃紅燒肉的口味要偏甜；
2、色澤，糖化之后經過烹煮，能讓肉的外層上油光程亮看起來有食欲；
3、湯汁醇厚，糖在長時間烹煮后會使湯汁濃稠 ， 更容易掛在肉的表面 。
五花肉的做法：
1、把買回的五花肉切成1厘米見方；
2、鍋里放油，熱后放入糖一勺，炒到糊為止；
3、倒入切好的肉和調料的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
4、加入鹽適量、老抽一勺、醋五分之一勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米 ， 大火煮沸；
【為什么紅燒肉要放糖】5、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀，加入青椒，可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘 ， 裝盤出鍋 。