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香茅大明蝦的具體做法

明蝦

 
【香茅大明蝦的具體做法】 蝦的做法頗多，這樣的野生蝦就算拿來煮湯也同樣好喝，燒烤也是個好選擇 。
難度：一般
時間：15分鐘
價格：300-400元
分量：4人份
口味：鮮香

原料：
① 野生大明蝦……12只(大約1200克)
② 姜……4片(切絲)
③ 朝天椒……3顆(切丁)
④ 蒜……一頭(制蓉)
⑤ 羅勒……一小把
調料：
香茅醬……20克
水……20毫升
做法：
1、大明蝦洗凈后用牙簽去除蝦線 。(從牙簽在倒數第二或第三關節處插入肉中，然后向外挑出蝦線)
2、平底鍋放少量油，將大明蝦去蝦線、去頭后，放入鍋中煎至一面變色 。
3、翻面煎至另一面也變色，每面煎大約各需要1-2分鐘 。

4、將大明蝦盛出，利用鍋里的余油，爆香除羅勒外其他的其他原料 。
5、然后加入香茅醬與水，調和均勻 。
6、最后倒入大明蝦與羅勒倒入 。

7、 翻炒均勻，燉煮大約2-3分鐘即可 。

【啰嗦幾句】
*不必擔心肉質過老，要徹底煎熟 。
*蝦殼較硬，吃時剝殼，但并不影響味道 。