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怎么自己做豆沙餡簡單

生活百科怎么

自制紅豆沙餡的做法步驟：
1、準備原料：紅豆250克、清水680克、冰糖200克、豬油80克；
2、250g紅豆洗干凈加680g的水用電壓力鍋煮半小時；
3、煮完必須立刻拿料理機打碎越細膩越好，倒入不粘炒鍋份次加油加糖，糖油量按個人口味調加，糖要200克左右、豬油80克左右 。
4、大火一直不停炒半小時左右 ， 時間根據實際情況自已紅豆的量和火候 。
注意事項：
1、煮豆沙以及攪打成蓉，豆沙要煮至不破皮，但是用手可以輕輕碾碎的狀態，將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，攪打成蓉 。
2、加入足量的豬油，炒豆沙的過程中，油量不可少，過少的油量會導致豆沙干而不潤，過多的油量會導致太油膩，而且油份在炒至過程中會融入豆沙餡，使得豆沙餡細膩順滑 。
【怎么自己做豆沙餡簡單】3、用冰糖代替砂糖 ， 味道更好，冰糖比砂糖更健康，還有潤肺的功效，提前將冰糖用臼搗碎，以免過大塊在炒至過程中不能完全融化影響口感 。