夏天腌咸鴨蛋會壞嗎

不會,鹽水抑制細菌生長,做的時候 , 把蛋洗干凈,晾干,太陽下曬一天(夏季的話陽光夠,半天就行,這是出油的關鍵 。然后在高度白酒里浸一分鐘,再晾干,再放入鹽水中 , 鹽水里放一勺白酒即可 。
【夏天腌咸鴨蛋會壞嗎】咸鴨蛋,中國特色菜肴 。古稱咸杬子 。民俗又叫鹽鴨蛋、腌鴨蛋、青蛋 。咸鴨蛋在中國歷史悠久 , 深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞 。咸鴨蛋在全國許多地方都有生產,但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名 。袁枚的《隨園食單 小菜單》有腌蛋一條:腌蛋以高郵為佳 。