1、食材：豆腐塊 適量、鹵湯 適量、食鹽 適量 。
2、將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜內的溫度控制在16攝氏度左右 ， 并保持一定的濕度 。七天后即可取出，發現豆腐上會長出白毛，這就是菌絲，需要注意的是在這個過程中要注意不要污染 。
3、準備一個玻璃瓶，用筷子將豆腐一一往上擺放，注意逐層加鹽，每層的食鹽量應遞增，接近瓶口時鹽量要多一些，腌制八天時間 。
【腐乳的制作方法步驟】4、最后瓶中加入提前做好的鹵湯，腌制一段時間，腐乳就做好了 。
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