把酒精氧化為醋酸需要醋酸菌的參與，生產(chǎn)食醋常用的醋酸菌為惡臭醋酸桿菌，產(chǎn)醋酸桿菌 ， 奧爾蘭醋酸桿菌等 。
酒發(fā)酵成醋的條件：
1、充足的氧氣；
2、足夠濃度的醋酸菌；
3、是適宜濃度的酒精含量；
4、充足的營養(yǎng)物質；
【怎么讓酒變成醋啊】5、合適的溫度 。

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