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餡餅的做法怎么和面

生活百科餡餅

【餡餅的做法怎么和面】1、將面粉舀到和面盆里，取一小碗，打開自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水 。
2、左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌 ， 面粉會逐漸出現面疙瘩 。
3、繼續把水倒入有干面粉的地方 ， 不斷的攪拌，直到所有的干面粉都潤濕了，包括盆底，也沒有干面粉了 ， 這個時候面粉和水的比例剛剛好 。大約每500克面粉，放350克左右的水 。
4、用筷子順著一個方向攪面，把面疙瘩全部攪成面團，看不見面疙瘩的時候為好 。
5、給面團上蓋上一塊潤濕的籠布，蓋上蓋子，讓面團餳上10分鐘 。
6、把餳好的面團，用筷子繼續攪面 ， 直到攪的看上去面團非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團的柔軟度 ， 不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了 。
7、給案板上撒上一些干面粉，用筷子把面團挑到干面粉上，讓整個面團粘上干粉，切成一個個劑子，包上備好的糖餡 ， 在平鍋里烤制，這樣用死面做的餡餅就做好了 。