【番茄魚怎么做好吃】1、主料：草魚800克 。輔料：植物油20克、鹽12克、番茄魚調料120克、香蔥3根、香菜2顆、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1個
2、把草魚收拾干凈洗凈，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉 。這樣就分成了2片魚肉，從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺 。取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片，把魚骨切塊 ， 用料酒和胡椒粉腌制
3、把蔥、姜、香蔥洗凈切末，把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻 ， 加蛋清、淀粉抓均勻腌制
4、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜翻炒出香味，加番茄醬魚調料，翻炒出紅油出香味
5、加水大火燒開，加魚骨煮開，轉小火煮(大約10分鐘左右)
6、加腌制好的魚片加入鍋里 ， 用筷子劃散開，中火煮開，加鹽、加花椒粉，撒上香蔥末、香菜末即可 。
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