水芹菜：主要生產于南方 ， 看起來比較小、呈淡綠色，聞起來有一股淡淡的香味 。水芹菜喜歡涼爽，一般在25攝氏度以下母莖才會萌發出新芽，在15~20攝氏度的時候生長的最快，如果溫度低于5攝氏度的時候就會停止生長 。在零下10攝氏度以上都可以存活 。一般水芹菜在河溝、水田旁邊這些土質比較松、土層肥沃的地方生長的比較好；
【水芹菜與旱芹菜有什么區別呢】旱芹菜：一般在北方見得比較多 。旱芹菜莖細長、而且是空心的 ， 纖維比較粗 。在炒至的時候，可以提高肉類的香味，所以一般與豬肉、雞肉、臘肉等肉類一起炒比較好吃 。旱芹菜可以藥用 ， 所以又有“藥芹”之稱 。因為其香味比較濃郁，所以又叫“香芹” 。