做蛋糕要用低筋面粉 。
蛋糕做法如下：
材料：雞蛋5個，低筋面粉90克，細砂糖80克，純牛奶50ml，色拉油50ml 。
步驟：
1、蛋白霜：打蛋盤放入5個蛋白 ， 用電動打蛋器打至粗泡狀態 ；
2、蛋白里加入50克砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入50克砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態；
3、加入50克砂糖，繼續打至干性發泡的狀態；
【做蛋糕是要低筋面粉還是高筋】4、蛋黃糊：另一個打蛋盤放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

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