1、香菇提前泡發 。鍋里給少油，鴨腿撒上鹽，煎到金黃 。倒入Sake，大火燒到酒差不多全部散發 。
2、倒入鴨湯至基本沒過鴨腿 。加入八角 。蓋上蓋，小火燉一個半小時 。
3、燉好后，等鴨肉稍涼 ， 去皮 ， 去骨，去筋，只留下肉，切成不到1 cm的薄片 。
4、蕎麥面煮好，裝盤 。鴨肉裝盤 。
5、將燉鴨的鴨湯，去油過篩倒入一個小鍋里，與香菇一起煮開 ， 再小火燜一會到香菇熟 。
【日式鴨湯面的做法】6、金針菇下到鍋里燙下便可以 。所有材料擺盤，淋上熱湯，加上些紅辣椒，即可 。
1、香菇提前泡發 。鍋里給少油，鴨腿撒上鹽，煎到金黃 。倒入Sake，大火燒到酒差不多全部散發 。
2、倒入鴨湯至基本沒過鴨腿 。加入八角 。蓋上蓋，小火燉一個半小時 。
3、燉好后，等鴨肉稍涼 ， 去皮 ， 去骨，去筋，只留下肉，切成不到1 cm的薄片 。
4、蕎麥面煮好，裝盤 。鴨肉裝盤 。
5、將燉鴨的鴨湯，去油過篩倒入一個小鍋里，與香菇一起煮開 ， 再小火燜一會到香菇熟 。
【日式鴨湯面的做法】6、金針菇下到鍋里燙下便可以 。所有材料擺盤，淋上熱湯，加上些紅辣椒，即可 。