和面的步驟如下：
1、把一斤的面粉放入盆中 ， 徐徐加入加入化完糖（根據自身喜好決定放不放糖）的溫水，順一個方向和面；
2、酵母粉用溫水化開，倒進正在和的面里，如果水份不夠可以用溫開水繼續加到面粉里；
3、將面團和到不沾手 ， 放盆中用塑料薄膜蓋?。蠐酶親癰巧?nbsp;， 放置于溫熱的地方發酵一小時左右；
4、待面團是原來的兩倍大時，表面出現了氣孔，味道有些酸味 ， 撒入些干面粉再次加入溫水化開的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中蓋上發酵，也可繼續以上步驟的做三次醒發；
5、將發好的面和好，分成若干圓形的面團，也可以用刀切成方形面團；
【蒸饅頭怎樣和面】6、將蒸鍋里加入涼水，把面團放入刷層油和帶屜布的蓋簾上，先小火燒水，水開后用中火蒸10分鐘，最后用大火蒸10分 ， 饅頭蒸熟膨大后，待幾分鐘后取出 。