1、將茄子豎切成4條，再橫切成段 ， 五花肉切成絲 。將辣椒切片、蒜拍碎 。
【紅燒茄子】2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起 。鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋裝盤 。
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