1、材料：草魚1條，酸菜（泡青菜）100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克 ， 淀粉4茶匙（20ml），蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），鹽適量、，胡椒粉少量，清湯 。
2、先把魚洗干凈切片，先把魚頭魚尾切去，然后把中間魚肉片下來 ， 最后把魚骨切塊 ， 水開后先下魚骨 。
3、鍋中放少許油把酸菜包翻炒5分鐘，
【泡菜酸菜魚】4、然后放入清湯和泡菜，等水滾后 ， 下魚片，先下魚骨在下魚肉，小煮幾分鐘出鍋前放入白胡椒和少許鹽 。
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