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淮安特產有哪些

生活百科淮安

1、白馬湖大閘蟹 。白馬湖大閘蟹產于江蘇省金湖縣東北部的白馬湖 。地處淮安、揚州兩市交界的白馬湖，湖中有99座島嶼，擁有3萬多畝水面，水域遼闊、湖水清澈，為我國南水北調東線水源保護區，是國家級無公害農產品生產基地 ， 盛產的清水大閘蟹、甲魚、龍蝦、青蝦、烏龜等特種水產品，以生態養殖、綠色食品之優勢而暢銷海內外，尤其是白馬湖大閘蟹久負盛名 。
2、淮安蒲菜 。蒲菜俗名蒲兒菜，是淮安特有的傳統名菜 。因為它是香蒲根部的莖芽，所以又名蒲芽、蒲筍；《西游記》稱它叫蒲根菜，在古書上則稱之為蒲、深蒲或蒲蒻 。蒲，是一種野生的水生植物，又名香蒲 。蒲葦韌如絲，那是老蒲 。
3、淮餃 ?；达湥追Q“餛鈍”是淮安最具代表性的點心之一 ?；达溈芍?，可拌，可炸，屬稱“淮餃三吃” 。餃皮特點是“薄如紙，明如鏡，隔著餃皮能看字，火一點就著” 。
4、淮安大頭菜 。大頭菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩 。產于江蘇淮安 。首先選重量在半斤以上，外形整齊美觀的大頭菜為原料，刨去外皮 。將去凈外皮的光菜碼堆、蓋席 。過五至七天后下缸“走鮮”（浸泡），浸泡期間每天用木榔頭搗一次 。經三至四天 ， 在鹵中洗凈撈起，再轉缸走鮮三至四天，即成為半成品 。將半成品在鹵中洗凈撈起，倒入缸、壇或水泥池，推平，搗緊 ， 踏實，蓋席，用青石塊壓住，然后倒入澄清過的老鹵，這個程序叫憋缸 。
5、甜港西瓜 ?！疤鸶邸蔽鞴袭a于淮安市楚州區南馬廠鄉 。“甜港”西瓜以瓜形好，品質優贏得了市場，受到了上級多個部門的表揚，此瓜的瓜形以橢圓形為主，皮色為墨綠色，瓜瓤為紅色、中心含糖量達11.3%，最高的可達14%以上 。
【淮安特產有哪些】6、蝦米扒蒲菜 。蝦米扒蒲菜（紅玉列兵）：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香” 。蒲菜是楚州特產的一種水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，潔白無暇，詩曰：“其嫩若何，淮筍及蒲” 。蝦米扒蒲菜選用本地產優質蒲菜、大蝦米、豬油、高湯等原料精心加工而成 。其味鮮美爽口，清香嫩滑，沁人心脾 。2002年，被國家國內貿易局評為中國名菜 。