春天必吃的5種春菜！防病、強身兩不誤，每一種都是不一樣的補！( 二 ) 正所謂“順時而食

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1補鈣
每百克薺菜約含鈣294毫克，是牛奶的近3倍，雖然在吸收率上不如牛奶，但也是一種較好的鈣來源，適當食用對于強健骨骼、維持肌肉的正常生理功能等都有一定好處。
2助力降脂降壓
薺菜中含有乙酰膽堿，谷甾醇和季氨化合物，能幫助降低血液及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量；
另外，薺菜屬于高鉀低鈉食材，每百克鉀含量為280毫克，很適合血壓異常或者高血壓者食用。
【薺菜豬肝湯】

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做法：
①薺菜100克提前焯水；
【春天必吃的5種春菜！防病、強身兩不誤，每一種都是不一樣的補！】②豬肝100克洗凈后切片，加鹽腌制片刻后掛水淀粉備用；
③鍋內加水，水沸后下入薺菜、20克枸杞，稍煮一會兒后放入生姜、豬肝，待豬肝成熟即可出鍋。
《名醫別錄》中記載薺菜“主利肝氣，和中” ，將其與豬肝、枸杞搭配，可起到養陰補血、護肝明目的功效，很適合春季護肝食用。
4“藥草皇后”——蒲公英
春季的蒲公英隨處可見，它不僅是風味獨特的野菜，還是一味良藥，有著“藥草皇后”的美稱。

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1保護肝臟
蒲公英中含有的蒲公英甾醇可以間接促使體內肝糖原的增加，降低肝脂肪酶的活性，從而起到一定的保肝作用；其含有的卵磷脂能增強肝、膽功能，幫助預防肝硬化；富含的維生素C、維生素E等也都是保護肝臟的有效成分。
2殺菌、消腫
一方面蒲公英具有一定的殺菌作用，能殺滅引起口腔潰瘍的溶血性鏈球菌；另一方面，蒲公英有去火消炎、消腫散結作用，能減輕舌頭及口腔潰瘍部分的腫脹、疼痛感。

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3輔助控壓
蒲公英含17種氨基酸，且必需氨基酸含量豐富。在各種氨基酸中，最值得稱道的為γ氨基丁酸，它在人腦能量代謝中發揮著重要作用，還可促進乙酰膽堿合成、輔助降血壓等。
蒲公英全身都是寶，護肝物質主要都存在于根莖之中，葉子側重于消炎抗菌，花則強于美白祛斑。
【蒲公英紅棗茶】

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食材：蒲公英一茶匙，紅棗2~3枚。
做法：用開水沖泡飲用即可。
功效：紅棗可以緩和蒲公英的寒性，兩者合用后解肝毒能力更強，同時還有助于清除肝火，護肝美顏。
5“抗炎野菜”——馬蘭頭
馬蘭頭別名紅梗菜、雞兒菜，每年清明節前是吃它的最好時機，口感最為清爽鮮嫩。
1抗氧化，延衰老
馬蘭頭含有硒元素，經研究證明，硒是一種有明顯抗癌抗老和提高機體免疫力的元素。
另外其中還含有維生素E、胡蘿卜素等天然抗氧化劑，在延緩衰老方面可以起到很好的作用。

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2抗炎
馬蘭頭還有“抗炎野菜”的稱號，它的提取物被廣泛應用在消炎藥中，對于咽喉腫痛、扁桃體炎、上呼吸道感染等急性炎癥可起到輔助治療作用。
馬蘭頭雖然略帶苦澀氣味，但焯水后就能去除。吃時搭配上香干、香油簡單涼拌，就能成就一番美味。或者也可以搭配蒜末做一道溫拌春鮮，殺菌抗炎功效更好。