春天必吃的5種春菜！防病、強身兩不誤，每一種都是不一樣的補！正所謂“順時而食

正所謂“順時而食，不時不食” ，陽春三月，萬物復蘇，各種蔬菜和水果也多起來，平日里吃膩了大魚大肉，這時候不妨吃一些時令蔬菜。
今天，小編就給大家推薦5樣時令蔬菜，美味營養，對健康的好處也不少~
1“三月第一菜”——韭菜
“正月蔥，三月韭” ，初春時的韭菜莖葉嫩、口感好、品質佳，最值得一吃，因此，韭菜也被稱為“三月第一菜” 。

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1護肝養陽
頭茬春韭吃起來鮮嫩可口，韭菜味兒最濃郁，這是因為其中含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏調肝氣；
韭菜有個別稱叫做“起陽草” ，是蔬菜中為數不多的性溫的菜，有補腎補陽、益精固澀的作用。
2潤腸通便
韭菜的膳食纖維含量為1.4g/100g ，比芹菜還高，經常適當食用有助于促進腸胃蠕動，預防便秘。
但本身消化不好的人群就不建議多吃了，以免加重負擔。

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3保護血管
韭菜的含鉀量為241mg/100g ，是一種典型的高鉀低鈉蔬菜，而鉀元素有助于調節高血壓；而韭菜中的硫化合物還有助于預防動脈硬化，降低心血管疾病的發生幾率。
4明目護眼
韭菜中的胡蘿卜素含量豐富，能達到1596微克/100克，它體內可轉化成維生素A ，有助于維持視覺功能正常、改善和預防夜盲癥、緩解眼疲勞、延緩眼部老化。
【韭菜vs韭黃，誰更勝一籌】
韭菜、韭黃，一字之差，究竟有什么區別呢？

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韭黃，是韭菜在沒有光照也就是黑暗的環境中生長，無法進行光合作用合成葉綠素，就長成了黃色的。雖然韭黃的色澤和口感俱佳，身價也遠高于韭菜，但葉綠素含量遠低于韭菜，抗氧化能力不如韭菜。
另外，韭菜中的礦物質、膳食纖維和維生素的含量也高于韭黃，其中鈣、鐵、磷、維生素A、胡蘿卜素含量更是韭黃的3-4倍。
2“樹上蔬菜”——香椿
香椿長在樹上，因此常被稱為“樹上蔬菜” ，因其營養豐富，效用頗多，又被稱為“十全蔬菜” 。
1增進食欲
香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃、增加食欲，對于濕氣過重、氣溫變化導致沒有食欲的人來說尤其適合。
2潤澤肌膚
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
3抗衰老
香椿中含有維生素E、黃酮、皂苷等物質，能幫助清除自由基，幫助抗氧化、抗衰老。
【健康吃香椿的3個要點】
香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高，食用時要注意：
①挑選嫩芽，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少。而短、紅、粗是嫩香椿的3個特點。

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②越新鮮越好。香椿采收之后，室溫下存放的過程中，硝酸鹽就會逐漸轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。
購買香椿時如果能聞到清香味，那說明是比較新鮮的。
③用熱水焯燙1分鐘，可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時又能更好地保存香椿的色澤。
3“護生草”——薺菜
俗話說“陽春三月三，薺菜賽仙丹” ，薺菜是春季最有代表性的野菜之一，自古有著“護生草”的美譽。薺菜清肝和中、明目益胃，養肝的同時又不傷脾胃。