蔬菜|再三提醒：春天少碰這8種蔬菜，很多人還不知道，請轉告家里人黃瓜

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到了春天，盛產的蔬菜就有很多了，像青菜，卷心菜，菠菜等等，只要是春季的時令蔬菜都是非常有營養的，比如薺菜，它又被稱為春菜，對溫度的要求比較低，是春天最典型的蔬菜。

薺菜不僅味道鮮美，而且營養液也非常的豐富，含有豐富的蛋白質和維生素，是春天蔬菜的最佳選擇。
春天氣候比較干燥，也適合吃一些蔬菜，蔬菜里面不僅含有水分，也含有豐富的纖維素和大量的維生素礦物質。
韭菜：富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養成分且有調味和殺菌作用。
春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發功效。中醫認為韭菜有溫中散寒的作用與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。
芹菜：富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥有“伏熱、利小便”的作用另外芹菜配百合清炒清淡開胃。

菠菜：含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼有養血通便之功效。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴均為春季佳肴。
香椿：含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦性溫。能祛風散寒、止痛消炎。
多吃香椿對春季風寒感冒、風濕性關節炎發作、腸炎等病的治療有益。香椿可以煮粥可以與魚清蒸也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。

鮮黃花菜
菜中含有秋水仙堿，進入人體后經氧化會產生有毒物質，引發中毒問題，使用過量容易出現腹痛、腹瀉、嘔吐等類似急性胃腸炎的癥狀。
秋水仙堿易溶于水，鮮黃花菜在加工時要記得焯水。
發芽的土豆
發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵堿，食用后對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的還危及生命。
對于已經發青發芽的土豆，盡量不要再吃，尤其是不要給老人和孩子吃，畢竟這兩類人群的腸胃功能比較弱，很容易引起不良反應。

藍紫色的紫菜
藍紫色的紫菜水發后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫卟啉類的對光線敏感的物質。人食用后，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。
因此，只有選購干木耳，水發后再食用才安全。

未成熟的西紅柿
它含有一種叫作龍葵的有毒物質，食用后可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。
如果生吃，危害更大。
爆炒的西葫蘆
春季正是吃西葫蘆的季節，西葫蘆不僅營養價值高，口感也好，也能夠做出各種各樣的美食，大部分人在吃西葫蘆的時候都會在高溫下進行爆炒。
在這里提醒大家，西葫蘆不能高溫爆炒，如果在高溫下爆炒會產生嗯，致癌物質丙烯氨酸。