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云吞餡的做法和配料

生活百科做法

【云吞餡的做法和配料】1、配方：豬肉末500g，蔥適量 ， 姜適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量，生抽適量，糖適量 ， 十三香適量，鵪鶉蛋1個，花椒適量 。
2、先制作蔥姜水，將2小段蔥段，2片姜和10粒花椒用熱水泡好，放涼備用 。
3、肉餡買3:7肥瘦最好，這是剛剁好的狀態，放碗里用筷子播散 。
4、分兩次分別放入兩勺姜蔥水，按照順時針方向攪拌，肉餡慢慢會變得有粘性 。
5、加入少許姜蔥末、糖、十三香、耗油、醬油 ， 還按照順時針方向打均勻后，再加入少許油打散，這個時候肉質粘性較強，比較Q 。
6、可以加入一個鵪鶉蛋提鮮，根據味道加入少許鹽 ， 打均勻就可以了 。