夏天來了|炒綠葉菜的時候，直接下鍋可不行，這2個技巧很關鍵夏天來了

夏天來了，是該多吃點綠油油的青菜，對身體有好處的。其實不僅是夏天，一年四季都要適當地吃一些青菜，可以補充水分、補充維生素等各種營養物質。和肉類相比較的話，我個人還是更喜歡清淡的蔬菜。

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綠葉菜對于我這種素食主義者來說，看著就讓人食欲大增，真的忍不住想吃。價格比肉便宜多了，一日三餐都吃，也一點都不心疼。
但是各位要記住的是，炒綠葉菜時，直接下鍋可不行，否則炒出來就是發黃或者發黑的。

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既然炒綠葉菜，不能直接炒的話，那么到底是怎么個操作方法呢？其實很簡單，只要在我們平時炒菜的基礎上，多做2小步就可以了，這2個步驟很關鍵。
學會我的方法之后，炒出來的青菜翠綠又入味，并且不出水，吃起來很新鮮、很爽口。

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【炒綠葉菜】
食材：綠葉青菜、豬油/食用油、生姜、鹽、白糖、蠔油
1、咱們先把生姜切成絲，放在旁邊備用。下面我們檢查一下準備好的綠葉菜，看看有沒有蟲眼、腐爛的部分，如果有的話就將其去掉。

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2、下面把綠葉菜放到水里，清洗干凈后瀝干水分，下面準備多做1步——焯水。鍋內倒入一定量的清水，等水燒開了之后先放上一勺鹽，再把青菜放進去，焯過水之后撈出來備用就行了。

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3、準備一口鍋，開火先把鍋燒熱了，然后再往里面加上一勺豬油，或者一勺食用油。我認為用豬油炒綠葉菜，味道特別香，實在沒有的話就算了。豬油融化后，或者食用油燒熱后，我們先把姜絲倒在鍋內爆出香味。

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4、接著轉大火，把焯過水的綠葉菜全部倒進去，大火一直不停翻炒。炒到青菜略微變軟之后，就可以準備來調味了，加上適量的蠔油、鹽和白糖，繼續保持大火不停翻炒，翻炒均勻之后就可以出鍋啦。

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炒綠葉菜，通過2個技巧的運用，炒出來的青菜十分翠綠，不會變黑或者變黃，而且炒的時候不會出水。以后炒綠葉菜，不要再用你的方法去做了，試試上述我的這種做法，炒出來全家人都喜歡。

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烹飪技巧：
【夏天來了|炒綠葉菜的時候，直接下鍋可不行，這2個技巧很關鍵】炒綠葉菜的時候，直接下鍋可不行，有2個技巧需要掌握。第一個技巧，是需要進行焯水處理，第二個技巧則是炒制過程中，需要全程保持大火，快速翻炒出鍋。