今人不見古時月|在家第1次做月餅就成功，家人直夸我今人不見古時月

今人不見古時月，今月曾經照古人。古人今人若流水，共看明月皆如此。 ”當年大詩仙李白吟出這句詩詞借古頌今的時候，大概也不曾想現在他也成了詩中的“古人” ，正所謂“初聞不知曲中意再聽已是曲中人” ，時光荏苒，歲月穿梭，盛夏退卻，秋涼如水，又一年的中秋佳節，轉眼間再次悄然到來。

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【今人不見古時月|在家第1次做月餅就成功，家人直夸我】月是故鄉明，中秋節是千百年來人們難以割舍的眷戀，無論你在天南海北，只要在月光之下，都會在中秋這個金桂飄香的夜晚和家人一起舉杯邀明月，對酒當歌，割舍不掉的永遠是家的味道。

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中秋佳節，月餅是不可或缺的，沒有月餅的中秋節肯定是不完整的，市場上的中秋月餅五花八門，包裝一個比一個精美，但是好吃的真的不多，運氣不好買到的月餅就只能用難吃來形容了，今年決定自己在家試著做點月餅，做法不能難，因為我是第一次做，沒想到第一次就成功，味道真是甩街上賣的幾條街，家人也是吃過以后自夸我，明確告訴我下一年就不再買月餅了，我感覺壓力有點大。做法先分享吧，第一次做月餅的一定要看看。

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豆沙月餅
【主料】低筋面粉200克，豆沙餡500克
【輔料】烘焙糖漿（轉化糖漿）一瓶、枧水（讀音jian）適量，雞蛋一個，玉米油適量（原料直接上網買）

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烹飪步驟：
第一步準備材料，月餅最難的就是餡料的制作，既然我是第一次做，最難的就直接跳過，直接上網采購月餅餡，各種各樣的都有，一定要挑選好點的，味道真的不一樣。轉化糖漿和枧水都買一些，價格不貴，一瓶250克的糖漿大概能做15個左右的大月餅， 50克的小月餅能做30個左右。枧水就是比較復雜的堿水了，一瓶足夠做很多月餅。
第二步制作月餅皮，這個是有一個比例的，
按照100克面粉， 60克糖漿、30克植物油、1克枧水的比例來調配月餅皮，
枧水這食材不能多， 1克非常少，大概也就五六滴的樣子，可別放多了。根據餡料的多少來決定月餅皮做多少，餡和月餅皮的重量大概是3.5比1的量，也就是說餡料的重量應該是面粉糖漿植物油重量的3.5倍。過程如下（10個50克月餅量）：

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1、找一個大點的和面盆，加入100克糖漿， 50克植物油， 2克枧水（第一次搞不清楚重量可以用電子秤），一起加入盆中用打蛋器完全攪拌均勻。

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2、把160克面粉低筋面粉一層層的篩入盆中，篩入一層攪拌一層，根據面的軟硬情況決定是否停止加入或增添，面團應具有良好的延展性。（其實不必那么精確，按起來軟軟的就可以）

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第三步豆沙餡料揉成圓圓的團子，月餅皮也一樣揉成團擺放在一起等待包月餅。