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雞蛋|這種蔬菜營養勝牛奶，吃一斤等于10個雞蛋！

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雞蛋|這種蔬菜營養勝牛奶，吃一斤等于10個雞蛋！

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雞蛋|這種蔬菜營養勝牛奶，吃一斤等于10個雞蛋！


【雞蛋|這種蔬菜營養勝牛奶，吃一斤等于10個雞蛋！】有一種蔬菜 ， 在餐桌上從不起眼 ， 存在感低到幾乎可以忽略 ， 但是營養居然豐富的讓人吃驚 ， 它就是扁豆！
據說一斤扁豆的營養含量居然比雞蛋和牛奶的營養更豐富 ， 到底是不是真的呢？趕緊來看看吧！
營養豐富扁豆的營養成分非常豐富 ， 包括各類食物纖維、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A和維生素B族等等 。
另外扁豆中還含有血球凝集素 ， 這是一種蛋白質類物質 ， 可以抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動 ， 故有顯著的消退腫瘤的作用 。 腫瘤患者宜常吃扁豆 ， 有一定的輔助食療功效 。
扁豆中最值得一提的就是高蛋白了 ， 扁豆中的淀粉含量較多 ， 富含多種人體必需的營養素和氨基酸 ， 是補充蛋白質的優質來源 。 每100克的扁豆中 ， 蛋白質含量高達25.3克 ， 而脂肪含量只有0.4克 ， 100克雞蛋中的蛋白質含量只有13.3克 ， 這樣一對比 ， 忽然發現平常不起眼的扁豆居然營養這么高！

扁豆好搭檔1、扁豆+豬肉
豬肉中含有豐富的蛋白質和鈣、鐵、脂肪等成分 ， 扁豆中也含有大量的蛋白質 ， 維生素和鈣鐵磷等成分 。 扁豆和豬肉的搭配二者相輔相成 ， 結合食用可以健脾養胃 ， 強身健體 ， 填補虛弱 ， 而且扁豆炒肉真的很好吃！
2、扁豆+雞肉
扁豆中含有大量維生素和蛋白質 ， 同樣雞肉中也有大量的蛋白質和維生素C ， 這兩個一葷一素加起來就是一對非常補充蛋白質的搭檔 。 兩者結合食用可以起到強健身體 ， 活血化經 ， 增強體魄的作用 ， 雞肉的脂肪含量更低 ， 對于喜愛低脂飲食的人來說 ， 是不能錯過的好搭配 。
3、扁豆+山藥
扁豆和山藥的屬性相同 ， 都性平 ， 且味道甘甜 ， 功效相同可疊加 ， 結合兩者食用有增強免疫力的效果 ， 預防感冒 ， 喉嚨腫脹 。
4、扁豆+紅棗
紅棗補氣 ， 扁豆益氣 ， 兩者結合食用 ， 非常有助于潤肺清肺 ， 對秋冬季節愛咳嗽的人來說 ， 還有很好的輔助治療作用 。 紅棗還有潤肺止咳的作用 ， 輔助扁豆食用可以補氣補血 ， 還可以治小兒百日咳等癥狀 。
5、扁豆+豆腐
扁豆中含有多種維生素 ， 有明目潤膚的效果 ， 而豆腐又有清熱解毒 ， 生津潤燥 ， 益氣補身的作用 。 二者結合食用能夠起到清熱明目 ， 消脂潤腸的作用 ， 扁豆和豆腐同食還能夠改善食欲 ， 對食欲不振的人很有好處哦！

扁豆小Tips1、先加熱 ， 防中毒
之前看到很多新聞說有些人在家里做飯 ， 不小心吃了沒煮熟的扁豆而導致上吐下瀉的中毒癥狀 。 所以要提醒大家 ， 做菜前先對扁豆進行加熱 ， 這樣就可以防止不熟而中毒 ， 只要是煮熟的扁豆 ， 就完全不會有問題啦！
2、后放鹽 ， 更清淡
會做菜的人都知道扁豆非?！俺喳}” ， 做扁豆的時候最好是最后放鹽 ， 不至于吃進太多的鹽 ， 這樣菜品更加清淡哦！
扁豆挑選市場上的扁豆 ， 基本上是嫩扁豆莢 ， 根據莢色不同 ， 可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆 。 一般來說 ， 食用以白扁豆為佳 ， 豆莢肥厚肉嫩 ， 清香味美 。
對于扁豆的挑選來說 ， 應該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜 ， 如果扁豆莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則說明熟過頭了 ， 豆莢口感不好 ， 只能取籽食用 。