孜然配制步驟：
1、材料：孜然粒50g；
【烤羊肉串的孜然是怎么配的】2、鍋里不放油，小火炒香，可炒到微糊狀態(tài)；
3、炒完的孜然用搟面杖碾碎 ， 然后裝瓶即可 。
燒烤醬的配制方法：
1、配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、雞精100克、白糖20克、精鹽40克；
2、先將泡椒用刀切細(xì)條，大蒜瓣剝皮搗爛；
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，雞精、白糖、精鹽等攪拌均勻；
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，加適量鹽即成燒烤醬 。
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