【哪些食物含有麥膠蛋白呢】麥膠是多種谷物所含有的一種蛋白質(zhì) ， 是大麥、小麥、燕麥、黑麥等谷物中最普遍的蛋白質(zhì) 。麥膠蛋白是半完全蛋白 ， 里面含n種必需氨基酸，能吸水膨脹形成面筋質(zhì) 。
含有麥膠蛋白的食物：饅頭、面條、通心粉、麥片、蛋糕、餅干、點(diǎn)心以及各種用用面粉制作的西點(diǎn)；麥芽類制品 ， 如啤酒、面醬、面筋、糕點(diǎn)以及麥類制的飲料、酒類等 。

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