【每日發吃】名菜爽口螞蟻上樹螞蟻上樹

螞蟻上樹是中國四川和重慶地區常見的食品，用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒。說是螞蟻上樹做成后，有細小的肉末沾在粉絲上，看上去正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬。

主料
豬肉餡 100克粉絲 100克
調料
【【每日發吃】名菜爽口螞蟻上樹】 姜 3片生抽 1茶匙
細香蔥 2根豆瓣辣醬 1湯匙
白糖 1/4茶匙植物油 1湯匙
水 100毫升
做法
1.粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝干水分

2.鍋內入油，爆香蔥姜后倒入肉末煽炒出油來

3.調入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻

4.往鍋內倒入100毫升的清水

5.調入白糖、生抽拌勻

6.倒入泡軟的粉絲

7.翻炒至湯汁收干，撒上蔥花炒勻即可

烹飪技巧
1、烹飪時倒入的清水不宜過多，否則粉絲易吸水發脹，影響口感;
2、豆瓣醬很咸，生抽無需多放，加入適量的糖可以中和麻辣味，并且能提鮮;
3、粉絲的品種很多，粗細不一，可按個人喜好選擇進行烹制。