磨刀方法：
【如何用油石磨刀】左手持刀 ， 將刀依托在桌子邊等固定物體上 ， 使其穩定，右手拿油石條，使油石條與刀具成90度垂直，并將油石面與刀面成15度雙面刃或30度單面刃的夾角推 ， 拉磨擦刀刃部 ， 并左右更換，移動位置 ， 磨全整個刀片 。當刀刃的一面磨卷刃時，說明這一面粗磨已磨好，可翻轉刀具磨另一面，也磨至卷刃，完成兩面粗磨 。粗磨后，換細油石再磨 。用細油石磨時 ， 可只推不拉 ， 將刃部磨細，磨快，磨光 。
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