【為什么芥菜會苦】芥菜俗名苦芥菜、苦根菜，苦芥菜為十字花科菥羹屬植物，幼嫩莖葉含鈣、維生素B1、維生素B等，鮮菜食用 ， 味微苦、清香可口 。切碎加細鹽揉搓均勻，人缸密封經年后可開缸油拌食之 ， 風味獨特，為地方宴席中之上等菜肴 ， 經常食用能解毒利尿、防治疾病 。生芥菜都是苦的，沒炒熟的時候吃起來也很苦，苦芥菜比較降火 。
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