9、將鍋洗刷一下重新倒油 ， 下姜蒜末和小米辣一起翻炒 。

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10、爆出香味后倒入適量的料酒 ， 一勺生抽和蠔油 。

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11、配料攪拌均勻 ， 倒入適量的溫開水 。

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12、等待湯汁燒開就下入焯水的豆腐塊 ， 千萬不要過度攪拌 。

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13、湯汁咕嘟咕嘟冒泡下入全部蝦仁 ， 看到家里還剩點辣椒醬就加了一點進去 ， 湯汁色澤反而更好看 。

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14、簡單翻炒后即可開大火收干湯汁 ， 如果水加多了就調一碗水淀粉加入 ， 出鍋前就撒上些蔥花進行點綴 。
【烹飪竅門】：
1、這道菜適合消化吸收 ， 吃的時候配上一碗米飯特別香！
2、過水焯豆腐的過程可以加少量食鹽 ， 食鹽可以有效去除豆腥味 ， 而且炒菜的時候也不容易爛 。

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