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1.材料:鴨子1500克 。
2.輔料:洋蔥(白皮)100克，柿子椒50克 。
3.調(diào)料:料酒15g、鹽8g、雞精3g、生抽10g、老抽15g、八角10g、桂皮5g、蒜(白皮)15g、花椒(紅尖干)5g、花生油75g、姜15g 。
4.將鴨子宰殺、洗凈、切碎；
5、鴨肉用姜、鹽、醬油、料酒腌制半小時(shí)左右；
6.洋蔥、青菜、紅辣椒洗凈；
7.姜切小塊，蔥切小塊；
8.柿子椒、花椒切小塊；
9.大蒜切塊，點(diǎn)燃油鍋，燒熱，倒入腌制好的鴨肉，略上油；
10.鴨肉顏色變深時(shí)，將鍋里的油瀝干；
11.鍋里繼續(xù)燒油 ， 炒鍋放入姜絲，陸續(xù)放入蔥花和蒜末，翻炒出香味；
12.加入鴨肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
13.翻炒后加水，不要鴨肉；
14.然后加入干紅辣椒、料酒、鹽、醬油 ， 加蓋大火煮；
15.大火燒開(kāi)后改中火收湯，撈出桂皮和大料，最后加入雞精即可食用 。紅燒鴨做好了 。
【紅燒鴨制作方法】以上講解了紅燒鴨的制作方法 。本文到此結(jié)束 。希望能幫到大家 。

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