做烤鴨的方法 _烤鴨

1、鴨子處理干凈，把翅膀，鴨腳剪去，瀝干水備用！
2、用鹽花椒把鴨子內外磨擦均勻。加入兩勺白糖，料酒多點沒事，生抽一大湯勺，醬油大半湯勺，把八角，香葉，這些料適量的加入進去。最后加入涼開水淹過鴨子。泡一夜讓鴨子入味
3、泡一夜的鴨子入味了，下一步驟就是燙皮，使鴨子皮緊繃。鍋里把水燒制沸騰，把鴨膀子拿著用勺往鴨子皮上澆沸騰的開水。水溫一定要高。重復四，五遍澆沸騰的開水。
4、燙皮結束。用蜂蜜，糖漿，香醋3 /1/1調制脆皮水。乘熱均勻的往鴨子皮上刷上脆皮水。把鴨子用繩子栓住膀子劃在通風陰涼處，吹干。五，六小時。中途在刷上一次
5、烤之前在刷一邊脆皮水。用錫紙包住鴨子的腿和膀子。用烤箱里的叉子把鴨子固定?。》趴鞠渲屑?，自動旋轉190度烤50分鐘左右。
【做烤鴨的方法】6、烤40分鐘拿出來在刷一次脆皮水。在190度烤20分鐘就可以了。