【芋頭糕如何知熟】1、將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克 。
2、選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里 。
3、芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上 。
4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟 。
5、用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘 。
6、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼 。
7、晾涼后的蒸糕切成約30塊即可 。
8、食時再加熱或用油煎 。

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