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1、老茶是綠茶的一種，也是傳統名茶 ， 是宋代客家人創制的 。
2、采集當地的古老茶樹，古老茶樹分為綠芽型和紅芽型兩種 。前者叫慶瑞 ， 后者叫紅瑞 。紅芽鮮葉制成的古老茶香氣低，綠芽鮮葉制成的古老茶香氣高 。老銀針多為綠芽鮮葉 。
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